Кто посещaет ресторaны. Для кого открывaют ресторaны.
| "ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА" Татьяны Шидловской, "Режиссура PR - акций" Марины Пашкевич, "ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМНОГО PR: Как сделать компанию (организацию ) публичной и сформировать её положительную репутацию" Александра Курбана, "Эффективная реклама без материальных затрат - это PR:" Спец - курсы подготовки: Менеджер ресторанного бизнеса - 9 мес. Управляющий ресторанным бизнесом - 11 з/ч мес. |
|
Организация ресторанного бизнеса "Самый важный и секретный ресурс бизнеса - идея, для которой наступило время!" Генри Форд БИЗНЕС - СЕМИНАР ТАТЬЯНЫ ШИДЛОВСКОЙ , г. Киев. Этого Вы не прочтёте ни в одной книге! Семинар построен на консалтинговой практике тренера. Ч5Ч -- 97 -- 43 Если Вы проснулись рано утром и Вам не нужно вставать - значит Вы спали стоя ! |
| Установленная к 15-летию ВМШБ в Киеве - скидка 50%. Вы проснулись рано утром и Вам не нужно вставать - значит Вы спали стоя ! |
| ВПРОГРАММЕ БИЗНЕС - СЕМИНАРА ТАТЬЯНЫ ШИДЛОВСКОЙ: 1. Ресторанный бизнес на Украине. Как успешно открыть и управлять рестораном. От чего зависит успех ресторанного бизнеса. С чего начать, как преуспеть и не прогореть. Кто и для чего открывает рестораны? История ресторанного бизнеса. Семь причин и обстоятельств для открытия ресторанов. Три примерные причины банкротства рестораторов. Ресторанный бизнес будет успешным при условии ИЗНАЧАЛЬНО правильной постановки работы. Краткий экскурс в недавнее прошлое - на смену современная индустрия питания. Кто посещает рестораны? Для кого открывают рестораны? 2. Что нужно учитывать перед открытием ресторана? Основная идея - это концепция ,направление ресторана. Выбор названия - один из главных критериев при открытии. Место расположения ресторана играет не последнюю роль в успехе. Параметры помещения .Расчет аренды. Проведение предварительных маркетинговых исследований ( рынка, места расположения, контингента посетителей, платежеспособного спроса) Разработка бизнес- плана ТЭО, расчет финансово - экономических показателей. Таблица №1- штат сотрудников. Таблица №2- параметры расчета площадей Таблица №3- калькуляция по всем видам продукции. Таблица №4-ассортиментный перечень и среднее ежедневное потребление. Таблица №5- условный расчет расходов. Таблица № 6- условный расчет доходов Юридическое сопровождение деятельности. Оформление всего пакета необходимой документации (разрешение на алкоголь, табак и др.) 3. Технология " ресторанностроения". Снабжение и выбор поставщиков. Правильная разработка и тактика при закупке сырья, и других средств. Планировка кухни и закупка оборудования. Технический и эстетический дизайн торгового зала. Формирование оптимальной ценовой политики. Кухня - разработка меню. Выбор шеф повара. Составление карты вин. Интиринг меню. Профессия сомелье. 4. Кадровая политика в ресторанном бизнесе решает все. Подбор кадров на профессиональном уровне. "Команда" Как ее сохранить или удержать. Каким должен быть менеджер по кадрам. Подбор, поиск- управляющего. Значение и роль его на производстве. Проблемы подготовки персонала. Обучение. Повышение квалификации. 5. Как завоевать клиента и удержать его? Что такое правильное обслуживание в торговом зале? Психология общения. Ориентация на клиента. Современная практика работы с клиентом. Кухня ее значение. Власть шеф-повара . Разработка звездных блюд .Вкус и выход блюд. Новшества и дизайн в зале. Дисконтная карта для постоянного клиента. Музыка ее роль в зале. Общение анкеты позволяющие выяснить, каковы впечатления клиентов. 6. Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену? Ценовая граница для клиента .Доля прибыли как ее удержать. 7. Новое направление в ресторанном бизнесе-банкет caterings servesКак правильно организовать это обслуживание? 8. Ресторанная стратегия и тактика сегодня. Маркетинг - процесс для потребностей покупателя. Конкурентность, как с ней бороться 9. Реклама. Связь с общественностью. Необходимость рекламы. Услуги телевидения и радио Разработка рекламы. Воздействие знаменитостей. Ресторанные критики. 10. Искусство заводить связи. Связь с фирмами по недвижимости для создания открытия новых ресторанов. Оказание помощи ресторанам для массовых мероприятий. Поиск партнеров для осуществления совместных проектов Развития ресторанного бизнеса как среди отечественных Рестораторов так и зарубежных. В форме ответов на вопросы могут быть даны рекомендации по открытию и специфике работы букмекерских контор, казино, бильярдных клубов, игральных автоматов, фаст-фудов. Татьяна Шидловская- экономист, технолог, в прошлом - директор частного ресторана, тренер - консультант и технолог нескольких ведущих ресторанов Києва, один из ведущих тренеров Института Песоцких.. МЕТОДИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Программа выполняется с использованием современных интерактивных форм и методов обучения (мозговой штурм, примеры, демонстрации, эксперименты, индивидуальная и групповая работы, дискуссии, ролевые игры, практические задания). СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ в семинаре - 650 грн. (без НДС). Цены указаны без НДС. Счёт будет выставлен с НДС (если Вы плательщик НДС) или без НДС (если Вы не плательщик НДС). В СТОИМОСТЬ ВКЛЮЧЕНЫ: - информационно-консультационное обслуживание; - кофе - брэйки, обед; - методическое пособие; - сертификат международного образца, легализуемый через МИД Украины. АВТОРСКИЕ БИЗНЕС - СЕМИНАРЫ МАРИНЫ ПАШКЕВИЧ "Режиссура PR - акций" г. Киев. И АЛЕКСАНДРА КУРБАНА "ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМНОГО PR: Как сделать компанию (организацию) публичной и сформировать её положительную репутацию" г. Киев. Установленная к 15-летию ВМШБ в Киеве - скидка 50%. "Творите о себе мифы! Боги начинали именно так!" Ч5Ч -- 97 -- 43 ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ Менеджеры высшего и среднего звена компаний, PR-менеджеры, HR-менеджеры, бренд-менеджеры, офис-менеджеры, маркетинг - менеджеры, рекламные менеджеры. Программа выполняется с использованием современных интерактивных форм и методов обучения (мозговой штурм, примеры, демонстрации, эксперименты, индивидуальная и групповая работы, дискуссии, ролевые игры, практические задания). ФОРМЫ РАБОТЫ Методика диалога, дискуссии, диспуты, мозговой штурм, модерации. В РЕЗУЛЬТАТЕ СЕМИНАРА УЧАСТНИКИ СМОГУТ: Профессионально использовать технологию создания специальных событий в общей программе паблисити фирмы. Ориентироваться в современных тенденциях организации PR- событий в Украине и за ее пределами. Получат практические навыки проведения "мозговых атак" по созданию концепций PR- мероприятий. Использовать на практике креативные техники по созданию новых идей. Повысить профессиональный уровень собственной бизнес-культуры. ПРОГРАММА СЕМИНАРА - ТРЕНИНГА МАРИНЫ ПАШКЕВИЧ: 1. Как стать изюминкой в ящике с изюмом"? 2. PR-креатив; 3. PR-дизайн; 4. PR-сценарий; 5. PR-режиссура; 6. PR-performans; 7. PR-приемы 8. Маркетинг специальных событий (event marketing); .Принципы классификации специальных событий: корпоративные, отраслевые, презентационные, массовые. 9. Технология формирования корпоративного имиджа организации. Классификация организационных культур. Основные аспекты корпоративной культуры. Ценностные ориентиры корпоративной культуры: Герой. Девиз, Легенда, Церемония. 10. Патрональная коммуникация-основа корпоративного имиджа. Позиционирование фирмы через позиционирование руководителя. Юбилей руководителя - этапы создания сценария. 11. Практика использования юбилейных дат в создании корпоративного имиджа организации. 12. Роль ритуала в PR-акции. Ритуалы "вертикализации", "запрещенное поведение", "коллективное самовыражение", "опасное испытание", "раздел пищи" в пространстве события. 13. Основные этапы эфективной организации PR-акции. Мелочи, из которых складывается репутация. Атрибуты PR-акции - визуальная коммуникация мероприятия. 14. Креативный аспект выставочной деятельности. Концептуальность выставочных стендов. 15. Креативные технологии в PR. Мозговой штурм- техника рождения идей. "Гимнастика для правого полушария" Упражнения по креативному мышлению. ПРОГРАММА БИЗНЕС - СЕМИНАРА АЛЕКСАНДРА КУРБАНА 1. Теоретические основы и сферы практического применения системного PR.2. Подразделения PR в структурах коммерческих, общественно-политических и государственных организаций. 3. Позиционирование организации и разработка основных программных документов: * Стратегическая PR концепция * Миссия и основные задачи * Бюджет, программы и другая рабочая документация 4. Информационно-аналитическая работа: * Сбор информации * Обработка и интерпретация информации 5. Интернет-PR и информационный контакт с различными группами общественности: * Создание корпоративного сайта (концепция, формат, структура) * Продвижение корпоративного сайта и интернет-PR * Ньюс-релиз * Пресс-релиз 6. PR - акция. 7. Специфические формы PR активности: * Социальный бренд * Инвестор-рилейшнз * VIP-рилейшнз * Торгово-промышленные выставки и специализированые фестивали * Пресс-служба 8. Кризисный PR: * Профилактика кризисного PR * Черный, серый PR и методы их нейтрализации ВЕДУТ СЕМИНАРЫ: Марина Пашкевич - PR-режиссер, автор и преподаватель спецкурса "Режиссура PR- акций", "Креативность в PR", тренер программы подготовки имиджмейкеров Института Песоцких. Александр Курбан - практикующий тренер-консультант. Советник Министра труда и социальной политики, секретарь экспертного совета Министерства, тренер программы подготовки имиджмейкеров Института Песоцких. Карьера PR - специалиста: прошел от менеджера до вице-президента по PR крупной Компании; журналистика (от журналиста до главного редактора), реклама (от рекламного агента до директора РА). В области коммерческого PR работает 8 лет. Имеет успешный опыт работы на выборах всех уровней - до генштаба президентских выборов. Имеет авторские разработки в области практического PR по темам: "Социальный бренд", "Инвестор-рилейшнз", "Пресс-служба" и "Муниципальный PR", которые используются в России. Образование: В 1993 году окончил исторический факультет Харьковского государственного университета, а затем факультет журналистики. В 1998 году окончил аспирантуру при Национальной академии наук Украины. Закончил Высшую Киевскую школу PR при Институте социологии НАН Украины Прошёл комплексную подготовку на семинарах при Японском культурном центре в Украине ("Маркетинг в структуре средних и крупных предприятий", "PR в структуре средних и крупных предприятий", "Системы управления малыми и средними предприятиями"). С 2003 по 2006 годы - окончил Институт права МАУП. Является действительным членом ассоциации парламентских журналистов и одним из организаторов "Киевского PR - клуба". Стоимость участия в одном семинаре - 650 грн (без НДС). На семинары 2008 года Вы можете получить счёт со скидкой к Новому году, оплатить 50% выставленной суммы до Нового года, а остаток - за неделю до семинар Уточнение информации - по телефону Ч5Ч -- 97 -- 43 |
